Гастрономическая нирвана: обзор экокафе «Сансара»

В самом начале 9-й просеки можно заметить круглую вывеску с надписью «Сансара». К счастью, ведет она не в колесо перерождений и вечных странствий, а в экокафе, которое уже несколько лет радует адептов правильного питания и жителей «Самарского Манхэттена» здоровой пищей. Сходили на разведку и узнали о трендах ЗОЖ, попробовали пиццу без глютена и взбодрились имбирным шотом.

Слова: Елена Шуруб
Снимки: Павел Чечулин

Сады «Сансары» и «золотые» эклеры

Экокафе «Сансара» — одно из немногих заведений Самары, специализирующихся на диетической пище. Концепт заключается в том, чтобы предоставить большой выбор блюд людям, которые по той или иной причине отказались от мяса, молочных продуктов, глютена или сахара. В местном меню есть позиции для веганов и сыроедов, приверженцев кетодиеты и пескетарианцев, а также для посетителей, которые хотят просто попробовать что-то новенькое или устроить разгрузочный день после праздников.

Добраться до оазиса правильного питания не составит труда жителям района Барбошиной поляны, 9-й просеки или новостроек на Солнечной. Всем остальным предстоит опасное путешествие, которое в любой момент может затянуться или вовсе закончиться в какой-нибудь пробке. Вход в здание, где располагается заведение, представляет собой небольшой холл, в котором вежливый охранник, как знаменитый камень из сказок, направляет гостей: «Налево пойдешь — бьюти-студию найдешь, направо пойдешь — в «Сансару» попадешь».

Первое, на что можно засмотреться, зайдя в экокафе — небольшая витрина с авторскими десертами и выпечкой. К набегу сладкоежек тут явно готовы: на полках лежат свежие с виду эклеры в съедобном золоте, сыроедческие конфеты и другие деликатесы. Само пространство «Сансары» представляет собой просторный зал со столиками под разные компании, через который можно пройти на террасу, где также есть посадочные места еще на восемь человек. Работники кафе сообщили, что скоро будет обустроена веранда и мест для желающих пообедать с видом на цветущий сад станет больше. 

Интерьер заведения минималистичным не назовешь, но выглядит все очень даже гармонично — стены салатового оттенка, синие диванчики с мягкими подушками и целая инсталляция из живых цветов под потолком. Из деталей — маленькие вазочки с сухоцветами и ароматические свечи. Зал хорошо разбит по световым зонам: можно спрятаться в тени растений, сесть за столик под нейтральным освещением или переместиться поближе к панорамным окнам. А если хочется подышать свежим воздухом, можно выйти на террасу и занять столик там. Единственное, чего нам не хватило для большей атмосферности, так это зонирования между посадочными местами.

Кулинарный плюрализм и скитания по меню

На каждом столике лежит два вида меню — основное и карта напитков, и к ним у нас возникли вопросы. Дело в том, что одни и те же разделы с местными угощениями находятся на разных сторонах страницы, что очень затрудняет выбор блюд, сбивает с толку и попросту бесит. Выходит так, что сначала ты выбираешь пиццу из одного списка, а потом обнаруживаешь, что есть еще и второй. Причину подобного разделения мы так и не поняли, поэтому пришлось смириться и постоянно вертеть картонку меню, чтобы, наконец, определиться с выбором.

Кухня радует тем, что для каждого типа питания найдется свой деликатес — и не один. Для любителей рыбы и морепродуктов готовят овсяноблин с семгой (200 рублей), соте из морепродуктов (450 рублей), филе камбалы с овощами (350 рублей), суп с морепродуктами (380 рублей) и кесадилью с креветками (250 рублей). Веганам предлагают заказать йогурт из кешью на кокосовом молоке (350 рублей), табуле с булгуром (250 рублей), чечевичный суп (250 рублей), фалафель (200 рублей), салат с проростками (280 рублей) и овощной поке (500 рублей). 

Тем, кто боится глютена, можно попробовать киши на основе миндальной муки (от 380 до 400 рублей), драники из кабачков (250 рублей), миндалеблин с лососем и сыром (200 рублей), тирамису (400 рублей), эклеры (по 250 рублей), тропический, шоколадный или ягодный торт (по 300 рублей). Последователям кетодиеты стоит взять тарелку с пармезаном, салатом, кешью и авокадо (200 рублей) и кетбургер с индейкой, фалафелем или рыбой (от 450 до 470 рублей). 

Если вы не представляете свою трапезу без пиццы — в заведении есть четыре варианта: вегетарианская с овощами, шампиньонами и песто (600 рублей), с морепродуктами и сыром (800 рублей), безглютеновая веганская (650 рублей) и морская (850 рублей). Сладкоежкам придутся по вкусу полезные батончики и конфеты (от 100 рублей), пп-шоколад (350 рублей) и брауни (150 рублей). Из напитков рекомендуют попробовать натуральные лимонады (от 170 до 270 рублей) и комбучу собственного приготовления (200 рублей за 400 мл). 

Не так страшен глютен, как безглютеновая пицца 

Отметить начало дегустации мы решили оздоровительным имбирным шотом на основе кокосового молока (150 рублей). Но радость от нового гастрономического эксперимента быстро сменилась горькими слезами от переизбытка имбиря в напитке, вкус которого был совершенно не сбалансирован. Следующим в очереди оказался салат с томлеными помидорами (350 рублей), и вот с ним уже было все в порядке. В нем гармонично сочетались шпинат, три вида томатов — классические, черри и вяленые, а также моцарелла и соус песто. 

Черный рис с морепродуктами (350 рублей) тоже не разочаровал: «морской коктейль» был подан в достаточном количестве и хорошо приготовленным. А вот безглютеновая овощная пицца (650 рублей) стала главным антигероем вечера — в большей степени из-за несоответствия цены и качества. Смутили внешний вид и излишняя маслянистость. Пицца больше похожа на домашний эксперимент, нежели на ресторанное блюдо — на вкус неплохо, но слишком пресно и неэстетично. 

На сладкое взяли эклер с манго (250 рублей), посыпанный кондитерским золотом. Десерт был на высоте: нежное тесто и сочная фруктовая начинка в паре с легким кремом — наслаждение для сладкоежек и любителей красивых фуд-фотографий в инстаграме. Запили мы все это мохито (270 рублей за 400 мл) — напиток оказался в меру сладким и приятным на вкус. 

Один в поле — бариста и тоска по здоровым перекусам

Ожидание заказа составило примерно 40 минут, и это при том, что больше половины столиков в заведении были свободны, что, пожалуй, пока является главной проблемой «Сансары». Одинокую бариста, которая дополнительно выполняла обязанности официанта и кассира, то и дело атаковали недовольные долгим ожиданием гости и торопящиеся курьеры. Кроме того, сотрудница периодически пропадала на кухне так долго, что посетителям приходилось буквально за ней заходить и возвращать на место.

Провести время в экокафе «Сансара» — крутой вариант для жителей просеки и близлежащих локаций, но не для тех, кто живет ближе к центральным районам города. Обитателей заведений на Дачной, 2 могут отпугнуть завышенные цены на некоторые позиции и не самый быстрый сервис. Еще «Сансара» отлично подойдет для работы — в борьбе с дедлайнами точно пригодятся здешние спокойная атмосфера, удобные диванчики, наличие нескольких световых зон и достаточное количество розеток.

Еще один плюс заведению, конечно же, отправляется за концепцию кафе с меню здорового питания. Это одно из немногих мест такого рода, где можно попробовать не просто витаминный салат, поке или «Цезарь» , а что-то поинтереснее. Да и вообще, несмотря на все недостатки, хочется, чтобы колесо «Сансары» крутилось дальше и докатилось, наконец, до центра. Ведь заведений с пп-меню и необычными блюдами в городе по-прежнему мало. 

9-я просека, 5, линия 114
+7 (937) 079-44-54
Инстаграм, вконтакте